新鲜出笼的鲊肉格格

什么叫“格格”？并非满族公主。这里称小蒸笼叫“格格”或者“笼笼”。现在恐怕很多家庭都没有这种厨具了，我这套是1992年下乡游玩时一个竹编作坊送的。羊肉格格、糯米格格就很好理解了吧？空竹奉上一道来自贵州的苗家菜——腌肉格格。

需要的材料：

肥瘦猪肉1000克，糯米面300克，花椒粉、辣椒面、盐、白酒适量。

做法：30分钟

1、把肉切成厚片，用糯米面裹均匀，撒上花椒粉、辣椒面、白酒拌匀。2、把肉放坛内，加盖密封，半月后即可食用。3、上笼蒸15分钟即熟。观其形似粉蒸肉，大啖其味，麻辣酸香，口舌生津，不知身在何处也。

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