成本不到3块钱的下酒菜，一学就会

成本不到3块钱的下酒菜，一学就会

导语:大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。

都说春令莴笋贵似黄金，现在正是莴笋上市的季节，营养丰富、价格便宜、口感佳，深受人们的青睐。一颗莴笋，去皮拌一拌或者炒炒就是一盘菜，操作方便，一学就会。

莴笋又叫莴苣、青笋、莴菜，它的叶子和茎都可以食用。莴笋的营养非常丰富，含有大量的蛋白质、钾、钙、铁等微量元素

，常吃有益身体健康。

莴笋的适应性强，可春秋两季栽培，所以一年四季我们很长时间都可以食用莴笋。莴笋的吃法也很多，

凉拌、清炒、炖汤

都可以。今天我一道莴笋的吃法，清脆爽口，非常下酒。

今天给大家的这道莴笋主要是凉拌的，食材有莴笋、绿豆芽等。莴笋吃起来鲜嫩、花生米酥香、再搭上芝麻油和辣椒，香辣入味，越吃越爽口，怎么都吃不腻。一下我的做法，希望大家喜欢。

豆芽拌莴笋丝

【食材准备】

主料:

莴笋1根

辅料:

花生米、绿豆芽、辣椒

调料:

蒜子、生抽、香醋、白糖、芝麻油、熟白芝麻

【制作过程】

1）

我们把莴笋去皮，然后洗净，再切成丝状，加1勺盐拌均匀，腌制10分钟。

Tips:腌制莴笋可以去除多余的水分，莴笋吃起来更加脆嫩。如果觉得咸了，我们可以在腌制好后冲洗几遍。

2）

准备好绿豆芽，把绿豆壳抖掉，然后泡入水中，搓洗几次，捞出。

3）

锅中烧水，水开加1勺盐，倒入绿豆芽焯水，约2分钟后捞出，沥干水分。

4）

把绿豆芽再放入冷水中泡一下，这样绿豆芽颜色不变，吃起来更脆嫩。

5）

把辣椒洗净切丝、蒜子洗净切末备用。

6）

把腌制好的莴笋丝倒入水分，冲洗一下，沥干水分放入碗中；再倒入绿豆芽、辣椒丝、蒜末、白芝麻、盐、香醋、生抽、白糖。

7）

用力给搅拌均匀，然后放入准备好的盘子中，加入花生米就可以食用了。

宝妈小贴士

这道菜看似很简单，想要做得好吃也需要下一番功夫的。

①

莴笋一定要腌制一会，这样多余的水分去除后，莴笋吃起来爽脆可口。

②

花生米一定要在最后放，这样不至于回潮，吃起来酥脆又香。

莴笋怎么挑？

买莴笋不是越大越好，我们牢记3买2不买。

1:

买笋叶鲜嫩的，没有花苞的笋，这样的笋口感清脆鲜嫩。

2:

买外形笔直硬实的笋，这样的笋水分充足，不会空心。

3:

买表皮颜色浅一点的莴笋，这样的莴笋鲜嫩不老。

4:

不买轻的莴笋，这样的莴笋水分少，储存时间长了，不新鲜，也不脆。

5:

不买莴笋茎有突然大的莴笋，这样的莴笋一般都是空心的，有经络。

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