农业加工--黄颡鱼变“香蕉鱼”后卖不上价钱专家：应先检查饲料

据南方农村报记者调查了解，今年浙江湖州地区黄颡鱼也出现很多变色事件。作为黄颡鱼主产区，广东地区“香蕉鱼”事件一样屡见不鲜，而且常常是重灾区。黄颡鱼的体色变化（俗称“香蕉鱼”）事件陆续增多，不断困扰众多养殖户；由于“香蕉鱼”收购价远低于行情价，乃至无人问津，严重影响1线养殖户的正常生产及卖鱼。

□南方农村报记者苏若晶

◥＞专家：

主张鱼料中不用鱼油

饲料是致使黄颡鱼养殖变色的核心缘由，最近几年1直困扰业界。广东也不例外。不过广东的黄颡鱼饲料普遍比华东地区便宜，华南地区黄颡鱼饲料价格8000⑻500元/吨，华东地区1般在8500⑼000元/吨，加上广东很多养殖前期普遍使用塘鲺料代替黄颡鱼料，饲料本钱相对来讲较少。

事实上，黄颡鱼的体色主要存在3种变化：1,缺少黄色素的黄颡鱼，经过饲料养殖的黄颡鱼黑色体色较为正常，但缺黄色体色；有较为明显的黑色斑块，但皮肤色彩较浅，没有黄色体色出现。2,黄色体色黄颡鱼，鱼体黑斑基本消失，但黄色体色较为明显。出现这类现象的缘由是皮肤中成熟黑色素细胞数量、散布密度的减少和黄色色素如叶黄素、类胡萝卜素在皮肤和肌肉中沉积的共同作用结果。当鱼体皮肤中成熟的黑色素细胞数量、散布密度减少后，如果伴随脂肪吸收、沉积的叶黄素、类胡罗卜素数量较多时，鱼体就会出现黄色体色。3,黄颡鱼体色出现严重变化，鱼体黑色和黄色体色均严重不足，鱼体表现为白化现象。这是饲料中含有有毒、有害物资，鱼体生理性能遭到严重破坏的结果。

苏州大学叶元土教授曾公然发言表示，黄颡鱼体色的变化与其他鱼有类似的地方，即除由于水域环境条件、疾病等影响体色的因素外，饲料物资对养殖黄颡鱼的体色变化有重大影响。

“我主张淡水鱼料中不用鱼油，由于它们始终会有氧化，氧化就会有损伤。”今年3月份叶元土曾在公然场合表示，老百姓喜欢鱼油，养殖户1定要闻到饲料里有鱼腥味才觉得鱼粉含量高，而用豆油或猪油都闻不到。“这个观点希望大家改变。7⑻月份经高温1晒，鱼油氧化，再喂食，黄颡鱼就很容易产生变色。”

◥＞配方师：

出现问题应首先检查饲料配方及原料

“产生‘香蕉鱼’主要是饲料配方、原材料等出现问题，特别是饲料配方。”珠3角某饲料厂配方师表示，在人工养殖条件下，养殖的鱼体除遭到养殖环境、疾病等因素影响外，还要遭到饲料因素的影响。因此，出现“香蕉鱼”时，应当是饲料物资严重影响了成熟的黑色素细胞构成，而类胡萝卜素吸收较多或是油脂水平不够的结果，这表明饲料中含有能够影响鱼体正常生理性能的物资，如含有较多的氧化油脂、3聚氰胺类非蛋白氮、维生素不足等缘由，应当检查饲料配方和饲料原料的质量，采取排除有害饲料物资、保障充足的维生素等技术措施。

他表示，就目前的情况分析癫痫是如何引起的，直接缘由是饲料原料中含有3聚氰胺类非蛋白氮，或使用了较高剂量的氧化油脂，其次是维生素、矿物资特别是部份微量元素。

饲料氧化油脂对鱼类体色的影响包括两个方面。1是氧化油脂进入鱼体内后，可能继续氧化并产生较多的氧自由基、或其他自由基，这些自由基可以引发类胡萝卜素份子中的不饱和键产生氧化、断裂，使类胡萝卜素色素物资失去色素功能，并致使鱼体体色退化。另外一方面，饲料氧化油脂对养殖鱼体生理性能的影响，可以严重影响色素细胞（主要是黑色素细胞）不能正常地分化、生长和成熟，在鱼体皮肤、鳞片中致使成熟的色素细胞（主要是黑色素细胞）数量明显减少、成熟的黑色素细胞密度明显下降，其结果是致使养殖鱼类体色出现白化、或出现黄色体色。

不过业界认为，目前黄颡鱼饲料受3聚氰胺污染的可能性不大，“香蕉鱼”屡屡产生的核心缘由还是目前饲料配方不成熟。