最火首创新丰腌仔姜机器换人啦
首创!新丰腌仔姜“机器换人”啦!
“冬吃萝卜夏吃姜。”
还是天然的阻燃剂七月里就着腌仔姜来一碗白粥最爽了!
但是,你知道腌仔姜是怎么做的吗?
一群中年人,用手一个个清洗姜块,拿刀背或者小榔头把姜块一个个敲松,然后用白糖、酱油等酱料腌制姜块……
总之,全程手工。
不过现在,新丰镇已经有家生姜深加工企业开始了腌仔姜“机器换人”!
昨天,走进了这家用机器腌仔姜的企业——嘉兴市新丰生姜开发有限公司。
员工从预处理车间进入精加工车间得先经过紫外线、消毒池和浸手池。
刚刚从地该结构保证机架具有足够的刚度里挖上来的姜块要先经人工分拣,后进行气泡清洗机粗洗预处理,然后进入精加工车间,经过高压喷淋,再用风干机风干,之后送入真空滚揉机,随后用酱料腌制,再进入脱盐脱水一体机做好新材料产业标准化工作,然后经微波杀菌仪杀菌,用灌装机灌装,用拧盖机、贴标签机完成包装,这样一瓶腌制仔姜就诞生了。
整个过程中,除了姜块分拣需要人工操作外,其他所有工序全部有专门的机器“负责”。
企业负责人顾菊良夫妇在生产腌制姜方面有十多年经验,但一直处于餐厅小作坊状态,全人工操作,七八名员工卯足劲一年只能生产约25吨腌制姜。随着新丰生姜品牌的打响,市场需求量也不断攀升,眼看着广阔前景却有心无力,夫妻俩很着急。
三年前,他们开始考虑“机器换人”,打听过行情,一整套生姜腌制流水线得700多万元,经费压力实在太大。
他们开始想办法“凑”出一套生产线来。
顾菊良和企业副总经理金峰如1吨或以上四处打听、翻看资料,在清洗、腌制、消毒、灌装等工序上都有相应的机器。但在敲松姜块这道,一直找不到合适的机器来替代。在国内也找不到其他企业曾在生姜腌制上尝试机器换人。
翻找了大量资料后,他们突然想到了真空滚揉机,这是用于肉类深加工的一种仪器,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。这样的过程和人工拍松生姜的过程很相似,顾菊良和金峰决定试一试。
他们买来了一台真空滚揉机做实验,发现效果很好。通常一块完整的生姜中总有一部分是老姜,纤维较长,口感粗糙,因此只能弃用或贱卖,但现在用了真空滚揉机即使比较老的姜也能被“拍松”,腌制后口感也挺脆,这样就能大大降低损耗。
机器毕竟不是专门用于腌姜的,调试中总有些缺陷,企业又开始了机器改良。
比如几个机器之间缝隙较宽,常出现漏料,企业为此专门加长、加宽了接口件,解决了问题。
比如用于脱盐脱水的一体机有三百多公斤重,人工搬动太累,又特地购买了吊机。就这样一关一关地攻克,终于把这套机器变成了专业生姜腌制机。
“机器换人”后,企业用工约为30人,是原先的4倍左右,但腌制时间可以从12小时缩短为6个小时,预计年产量可达500吨,生产效率提升了20倍!
企业还准备把生姜原材料分级,嫩的做腌姜,老的则生产姜粉、姜油、姜片等,不但要把生姜产业链进一步延长,还要做出生姜腌制的产业标准来。
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