四道家常菜,营养美味一个都不少

四道家常菜,营养美味一个都不少
炒鱼球
材料;草鱼;胡萝卜;西兰花;姜;葱;蒜;盐;鸡精;油;糖;蚝油;水淀粉;
做法
1、草鱼去骨去皮,切成丁,放入水中捞一下,取出沥干水分;将鱼丁放入料理机,加入姜打成鱼蓉,把鱼蓉放入碗中,加入香葱和鸡精,盐顺时针方向搅拌上劲儿。
2、把鱼蓉挤成约10g的鱼球,锅中油烧至6成热,放入鱼球中火炸2分钟;取出鱼球控油备用。
3、小贴士:1、在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清,取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分搅入空气。2、鱼球也可以用勺子制作。这里我大约用到了280g鱼肉,做了20多个鱼球。
4、胡萝卜用蔬菜切刻出花型,西兰花掰成小朵洗净,分别焯烫,沥干水分备用;锅中烧热油,把葱段和蒜蓉放入爆香;
5、加入胡萝卜和西兰花翻炒;下入鱼球翻炒,出锅前放入盐,糖,鸡精,蚝油调味,淋入水淀粉勾薄芡。
红烧带鱼
材料:带鱼、盐、生姜、大蒜、葱、鸡蛋、酱油、老抽、料酒和白糖,八角、淀粉、醋
做法
1、带鱼洗净,剪去背部的鱼鳍,切成段,用盐涂抹,腌渍15分钟左右
2、生姜、大蒜分别去皮,切碎;香葱洗净,切碎;鸡蛋打散,搅拌均匀
3、鸡蛋打散,将腌好的带鱼用厨房纸巾擦干,沾满鸡蛋液
4、入油锅煎制,煎至表面金黄,翻面再煎另一面呈金黄色,盛出备用
5、锅置火上,放入少许植物油烧热,下葱姜蒜碎炒香
6、放入鱼块,倒入适量清水,调入酱油、老抽、料酒和白糖,加入八角用大火煮开
7、转小火焖煮至剩少许汤汁时,加入水淀粉勾芡8、待汤汁变浓稠时,淋入少许陈醋,即可关火
木耳菠菜凉拌核桃仁
材料:菠菜5棵、核桃仁80克、黑木耳1把、生抽、陈醋、芝麻油、盐、白砂糖、蒜3瓣;
做法
1.核桃仁备好.黑木耳泡发,去蒂.
2.将黑木耳过沸水焯熟,捞出,沥干水分备用.
3.菠菜去根,洗净,切段.
4.将菠菜过沸水焯熟,捞出,过冷水,沥干水分备用.
5.将蒜切成蒜末.将菠菜和黑木耳以及核桃仁放在同一容器中,加入蒜末,生抽,陈醋,芝麻油,盐,白砂糖,搅拌均匀即可.
黑芝麻炒猪肝
材料:猪肝黑芝麻;杨桃植物油;盐巴生抽(少许);鸡精(少许)料酒
做法
1、将整块的猪肝清洗干净(可以放入少量的盐巴浸泡两分钟)
2、锅内放水,大火烧开,将洗干净的猪肝放进去稍煮片刻
3、猪肝捞出,切片准备
4、倒油,放入猪肝翻炒片刻后到入少许料酒、生抽
5、放入黑芝麻爆炒炒香
6、放盐巴,以及鸡精调味
7、出盘,杨桃装饰即可
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