如何“照顾”好你家里的食物?
如何照顾好你家里的食物?
在日常生活中,家里的食物中会存活着一些神秘微小,但非常有活力的生物。它们很小很小,这些就是微生物,是一种极小的生物。微生物有三种不同类型,好的微生物可以帮助制作食物和饮料,比如奶酪和酸奶,发酵肉制品以及发酵蔬菜等。另一些微生物则令人讨厌,这些是坏的微生物,它们会使食物腐烂,产生不良气味、不好的味道以及令人厌恶的外观,但通常不会导致疾病。
所以,我们真正要害怕的是其他种类的微生物,它们不会使食物发臭,也不会改变其外观,但它们很危险,必须非常小心,它们就是致病微生物。此类微生物可导致严重的疾病,如胃痛、呕吐、腹泻、发烧甚至是死亡。它们是具有欺骗性的、无形的、危险的,这些微小的生物繁殖力非常强,它们需要食物、水、时间和温暖的温度来繁殖,会在短时间内非常迅速的增多。不过幸好,不论这些微生物多么强大和可怕,它们都是可预防的,也是脆弱的。只要遵循五条简单的规则、五个行为要点,便可以摆脱它们。
如何在家中保护自己和家人不得病呢?广州卫健委提醒大家,注意食品安全五大要点:
保持清洁,防止污染。
生熟食品分开,以避免交叉污染。
食物彻底做熟,以杀死微生物。
无论热的或冷的食物,均应在安全温度下保存,以防止细菌滋生。
使用安全的水和食物原料,以避免污染。
夏季炎热,天气持续高温,加上昼长夜短多雨,容易使人疲倦、食欲降低,食物也容易腐败、变质。中国经济网生活频道提醒广大消费者,夏季饮食四注意,谨防食品安全风险隐患。
夏季是寄生虫病的高发季节。寄生虫主要来自瓜果蔬菜和水产品。生食瓜果最好去皮,不能去皮的果蔬生食前可用淡盐水浸泡半小时,可有效去除表面虫卵。淡水鱼、虾不可制成刺身生食。涮制或烤制鱼、虾,特别是鱼滑、虾滑,或全鱼、全虾,一定要涮熟或烤透。
夏季是烧烤食品消费的旺季。烧烤食品不宜常吃,每次食用量也不宜过多。夏季食用烧烤食品应注意食材新鲜,变色、异味、口感不正常的食物不可食用。不食用烤制半熟或焦糊的食品,也不食用刚烤熟过热的食品。吃烧烤时不可大量饮用啤酒,防止铅和致癌物苯并芘吸收量过高。吃烧烤食品最好同时食用一些新鲜水果蔬菜,以增加维生毒C的摄入量,防止癌症的发生。
夏季是小龙虾消费量最高的季节。食用小龙虾不要食用毒素含量最高的头部,特别是鳃部。禁止食用没有熟透的小龙虾,以防肺吸虫寄生。慎食熟制后久放、再加热的小龙虾。
食用海鲜应注意,死的贝类、河蟹、鳖等水产品不可烹调食用。食用海鲜也不可服用维生素C或维生素C含量丰富的食物,以防止砷中毒的发生。食用海鲜也不可大量饮用啤酒,以免体内尿酸的积累。
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