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【消息】巴旦木可以生吃吗巴旦木生吃还是熟吃好

发布时间:2020-12-25 20:32:37 阅读: 来源:热电阻厂家

巴旦木是非常好吃的坚果,味道可口,营养丰富。不过,巴旦木可以生吃吗?巴旦木生吃还是熟吃好?

巴旦木可以生吃吗

和杏仁不同,杏仁有微毒,不能生吃,需煮熟、炒熟等降低毒性。巴旦木是没有毒性的,少量生吃是可以的。但建议也最好不要吃生的,口感不好,也不容易消化。

巴旦木生吃还是熟吃好

熟吃更好。

不仅是巴旦木,坚果都是这个道理。坚果加热后的口感自然要比生的时候好很多。除非是特别迷恋生坚果的清香,一般人都喜欢煮过的坚果。无论是油炸或水煮,加热后的坚果都要更美味一点。

坚果中富含大量不饱和脂肪酸,其实坚果的香味就是因为油脂含量高的缘故。坚果中含有芳香烃物质,这种物质一经加热就会散发出香味来。比如说一块猪油放在那里,如果不碰它,就没有什么香味,但是如果你拿它炒菜,香味就立即散发出来了,加热的坚果更香与猪油是一个道理。

不是所有坚果都能生吃

很多人喜欢生坚果的清香,无论核桃、花生还是瓜子都爱生吃。其实,不是所有坚果都能生吃。坚果是分种类的,有些坚果能生吃,例如花生、瓜子、核桃,但有些坚果就不能生吃,生吃甚至会有剧毒,如杏仁。

不少生坚果中含有大量植物酸,其中一种叫单宁的植物酸,人吃多了会出现呕吐、胃胀、食欲减退甚至呼吸急迫等不良反应,而经晒干或炒熟的坚果,植物酸的含量大大降低,食用更安全。千万不能吃生杏仁,生杏仁中含有有毒成分,但经炒熟后毒性会降低不少。

另外,银杏也不能生吃。银杏果具有补肺养肾、强身健体的功效,不仅可以吃,也可以入药。但一定要注意能吃的仅仅是果实最里面的种仁,银杏种仁的胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,千万不能生吃,一定要煮熟再食用。生食或熟食过量都会引起中毒。

还有,对落在地上的银杏果最好不要用手直接接触,以免中毒。银杏果外边一层果肉状的为外种皮,外种皮内含有银杏毒素,当果实落下时果肉破裂,如果用手直接接触,有毒成分有可能接触到皮肤,引起过敏性皮炎。

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