“鳄鱼美食“帮助养生_1

鳄鱼美食帮助养生

1993年国家放开了鳄鱼养殖和经营，允许有实力的公司养殖、经营鳄鱼、目前拥有鳄鱼肉经营许可的公司大约30多家。普通百姓买鳄鱼肉可以到鳄鱼养殖场，广州、深圳、南京、南昌市场上偶尔也能买到鳄鱼肉，鳄鱼肉也可以通过有经营许可证的鳄鱼肉批发网站购买。中国只允许拥有鳄鱼驯养经营许可证的公司、个人养殖销售鳄鱼。

国家对于鳄鱼肉的售卖，有严格的管理规定。许可证有效期是5年，每年都要年审。包括售卖的餐馆也必须在当地渔政部门审核，再向省级相关部门申请领取许可证。

鲜鳄鱼肉在一些大型超市有售，至于常见的多为鳄鱼肉干，在海味店要有售卖证才可出售，且收据上必须写明鳄鱼肉。

下面就介绍几种常见的鳄鱼料理：

鳄鱼肉煲海底椰

材料：鳄鱼肉400克。海底椰200克。瘦猪肉250克。银耳10克。姜3片。

做法：1.开水把鳄鱼肉和瘦肉焯一下，放姜片和酒去腥味，晾着备用。2.银耳泡发后切去根部，用手撕成小朵备用;海底椰也切成条状备用;余下各材料均洗净备用。3.瓦煲煮开水，约2升，把所有的准备好的主料和配料全数放入，大火煮开后转小火慢熬约2个小时，食时调入精盐即可。

姜葱鳄鱼肉

材料：鳄鱼肉300克。姜6片。葱3棵(切段)。蒜头2瓣。苏打粉1/2茶匙。盐、糖各少许。水3汤匙。花雕酒1汤匙。

做法：1.将鳄鱼肉切成小条状，加入腌料腌大约30分钟。2.煮之前，再加入2茶匙的生粉及1/2茶匙的生抽，搅拌均匀。3.调味料预先准备好：蚝油1茶匙、花雕酒少许、糖、盐各少许。4.热油锅，爆香姜葱，倒入腌好的鳄鱼肉，快速翻炒。5.加入调味料。翻炒鳄鱼肉的时间要控制在1分钟之内。

红烧鳄鱼肉

材料：鲜鳄鱼肉600克，猪肉250克，姜5片，蒜粒、酒、酱油、糖、盐、八角、蒜苗适量。

做法：1.新鲜鳄鱼肉洗净，锅内烧开水，把鳄鱼肉放入焯一下，关火取出，剁成小块。2。猪肉切厚块，先下锅炒到出油。3。铲掉一部分油，下姜片和蒜粒炒香。4。再下鳄鱼肉炒一会儿。5。然后放酒、酱油、糖、盐、八角、适量水，焖到肉酥软。6.下香蒜苗，炒熟出锅。

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