人物丨小小花猪被他烹成舌尖上的文化大餐-【新闻】

发布时间：2021-04-10 08:28:38 阅读：次来源：热电阻厂家

罗建华。

红网时刻3月8日讯（记者卢欣通讯员刘建）如今，家住长沙市雨花区的市民，家门口就能畅享正宗的宁乡花猪肉。今年正月初十，宁乡花猪印象主题文化餐厅正式开业。黄焖花猪肉、花猪烤排、花猪红烧肉、花猪腊肉、花猪四宝……道道美味皆不同，尽显花猪特色，尽享“绿色”和“原生态”的味道，带给人极致的舌尖味蕾体验。

“让更多人了解宁乡花猪，让更多人喜欢上宁乡花猪，这是我们的目标！”看着更多的人因此而爱上宁乡花猪，宁乡花猪印象主题文化餐厅经营者罗建华感到很欣慰。今年35岁的他，立志将家乡的特色发扬光大。

无奈辍学，经历坎坷

“宁乡人会喂猪，宁乡人会读书”，这句话在罗建华身上得到了很好的写照。小时候，罗建华是班上的班长，成绩优异，是老师眼中的好学生。因为家里很穷，老师们还曾凑钱给他交过学费。但因为家里负担实在太重，1999年初中毕业后，罗建华还是辍学了。

从校园出来后，罗建华来到了广州，在高速上修护坡，做小工抬石头。没想到仅做了一个月，工地上便出了意外，大家被迫停工。

罗建华回忆道：“当时工友们给我凑了车费，让我坐火车回长沙。因为没有钱，火车上我一点东西都没吃。晚上到了长沙后，火车站有人给我凑了两块钱，让我坐公交到汽车西站，然后我再走路到我哥上班的地方。那天晚上，我整整吃了8碗饭。这次的经历，一辈子都难忘。”

之后，罗建华在长沙找了个洗车的工作。一年后，他又去往广州继续打拼：在天河当过建筑工人，在珠海进过厂，做过餐厅的服务员……2003年，他又再次回到了长沙，与别人合伙在黄土岭开了一家饭店。

“第一次创业，我便和餐饮结了缘。当时领我进门的师傅说，做餐饮一定要讲良心，无论是油还是米，都要用最好的。这个观念一直影响我至今。”当时的餐饮生意很好，但后来因为和合伙人出现了经营理念的分歧，罗建华的首次创业便短暂告终。

之后，他进入了一家做系统集成的公司，一干就是6年，晋升至项目经理。2016年，因妈妈患病，他便辞职回到了宁乡。

抓住商机，坚定逐梦

回到家乡后，罗建华敏捷地发现了宁乡花猪的商机。狮子头、铜锣肚、乌云盖雪、银颈圈……这首花猪民谣，从洪武正德皇帝年间一直流传至今，其传唱的就是宁乡花猪。作为中国“四大名猪”之一，宁乡花猪又名流沙河花猪，因其独特的肉质口感，受到越来越多的消费者认可。近年来，随着政府的扶持力度加大，宁乡花猪的知名度和美誉度越传越广。

“我记得小时候，村里每家每户至少养了两头花猪。等到过年时就会杀一头，那花猪肉呀，真的特别香，至今都难忘。”罗建华的堂哥早就已经瞄准这一产业，2015年时在宁乡投资了一个近1000平方米的花猪主题饭店。得知罗建华也有做餐饮的想法后，便邀请他一起合伙经营。随着饭店的生意越做越红火，他们渐渐萌生了开分店的想法。

2019年2月14日，位于长沙市雨花区沙湾路雨花公馆的宁乡花猪印象主题文化餐厅正式开业。开业当天便吸引400多人前来消费，并得到了宁乡农业产业科技园以及媒体的关注。

“在这里，顾客可以享受到正宗的宁乡花猪肉和乡里菜。”为了保障原材料的绿色、生态、安全，店里所用的花猪肉和乡里菜，都是由罗建华每周从宁乡采购而来；而其他的食材，则是由罗建华每天一大早从市场采购，为此，罗建华和员工一起住宿舍，因为宿舍离市场比较近；此外，店里炒菜煮饭都是用泉水，这是罗建华每天专门跑到湖南农业大学东沙古井打来的，只为给每一个顾客最好的口感体验。

开业以来，宁乡花猪印象主题文化餐厅受到了越来越多消费者的青睐，平均每天接待顾客400多人次。除精心烹饪的菜品外，餐厅还以图文相结合的方式，对宁乡花猪的传统饲养方法、千年历史、独特品质等进行系统介绍，营造浓郁的文化氛围，向顾客奉献一道舌尖上的文化大餐。

“通过开餐饮店，不仅让更多人了解和爱上了宁乡花猪，还带动了宁乡当地农户的增收。”罗建华算了一笔账，仅宁乡的那家花猪主题餐厅，每年向老乡们收购的原材料就有12万左右。

“我从小家里比较穷，得到了很多人的帮助，如今可以通过这种方式来帮助老乡，这让我更加坚定了把这个事业做大做强的信念。”罗建华表示，将按照逐年扩张的方式，在长沙城区的6个区各开一家宁乡花猪印象主题文化餐厅。