【资讯】红薯制作黄酒技术白皮素馨

发布时间：2020-10-18 14:42:19 阅读：次来源：热电阻厂家

红薯制作黄酒技术

黄酒养分富厚，是幻想的低度饮料酒和烹饪菜肴的好佐料。上面先容红薯制造黄酒工艺。

1、鲜红薯50千克，花椒、茴喷鼻籽各50克，酒曲或小麦曲5千克，水缸1口，长擀杖一根，做豆腐用的口袋1条。

2、将红薯洗净煮熟，凉后倒入缸内，用长擀杖捣成泥状。

3、先把花椒、茴喷鼻籽兑水22.5千克倒入锅内，用年夜火烧开，再用小火熬半小时。然后将曲压碎，同冷却后的花椒、茴喷鼻籽水一路倒入缸内，并用擀杖搅拌成稀粥状，盖上塑料布，缸口封严，置于25℃阁下的暖屋内发酵，每隔1―2天搅动一次。

当酒浆内有气泡不停溢出时，等气泡消逝再经重复搅拌，则有清亮的酒汁浮在酒浆上，同时有浓重的黄酒味。此时应把发酵好的酒浆立刻搬进冷室或室外使其天然冷却(其温度为0℃―5℃)。一天后再把发酵好的酒浆装进口袋内，架在盆上，挤压去渣，然后廓清酒汁装坛密封。接纳此法，每50千克红薯可制黄酒35千克。酒渣还可作猪饲料。