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用酵母粉发面还用碱吗

发布时间:2019-11-20 17:18:14 阅读: 来源:热电阻厂家

众所周知,在家里蒸包子蒸馒头的时候肯定要先和面,而酵母粉也能够派上用场,因为它是发面必备的材料。放入酵母之后,面才可以在半小时左右膨胀开来。虽然大家都知道怎么蒸馒头,但很多细节还需要特别注意。例如酵母粉发面之后还放不放碱,表示并不清楚。下面就来看看正确使用方法。

酵母发面的时候用放碱吗?

蒸包子时候放碱,是北方人传统的习俗之一,因为碱里面含有一定盐的成分,所以做出来的包子很香甜。但是,放碱的量和放碱的时候,要把握的住,因为,量少了,没有碱的味道,也突出不了馒头的香甜,一点作用都没有,量多了,馒头变成青色的了,吃起来很咸而且涩口,难以下咽。那么,酵母发面用放碱吗?其实,酵母发面的时候,是不用放碱的,要在面发好了以后,盒面的时候,才能放碱。

酵母粉发面一夜可以吗

这要看当时的温度了,如果天热的话,会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,如果天不热,是可以的。

其实发面还是比较容易的,春夏秋冬都可以随时发面。

酵母放温水里搅匀沉淀一会儿,取面粉,倒入加了酵母的温水开始和面。

如果你的室温特别低,可以和好面之后,用保鲜膜包好,取一盆,装好热水,在盆中放入一个大碗,将包的面团放入大碗中,再加盖即可正常发面。

我夏天用加了酵母的温水和面,发的很好很快很均匀;

冬天用以上这个方法发面做披萨等等,都非常好。

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